농식품 용어_신성한 소_에 나오는

• 가공식품: 신선한 상태에서 변형된 식품. 페스토, 잼, 통조림, 유제품 등
• 초가공식품: 식용색소, 조미료, 인공방부제 등 각종 첨가물을 넣고 공장에서 만들어지는 모든 식품.  소스류, 레토르트식품
• 초기호성 식품: 입맛에 너무 맞아 과섭취를 유발하는 식품. 주로 탄수화물이나 지방 처럼 특별한 맛을 내는 성분으로 조합해 만든다. 보통 뇌의 보상회로를 활성화하는 다른첨가물도 들어있음. 
• 산업형 줄뿌리농업: 화학농업 또는 단일 작물 농업. 하늘에서 봤을때 네모나고 동그란 경작지는 대체로 옥수수콩밀을 줄뿌림한것이다.  토양을 파괴하고 생태계를 망가뜨리는 농법.
• 유기농업: 화학농약이나 제초제를 사용하지않는 농업. 초기 유기농의 본질은 지속가능농업, 재생농업 이었으나 오늘날은 단순히 유기농이라 승인된 화학약품을 쓰는 곳에 사용되기도 한다.     
• 재생농업: 지속가능농업을 넘어 실제로 토양을 재생하려는 농부들의 움직임. 동물이 재생식량시스템에서 중요한 역할을 한다고 여긴다.   
• 일반소고기: 사육장에서 키운소고기나 산업형 소고기. 이런 소는 삶의 반정도는 목장에서 풀을뜯다가 도축되기 4~6개월전에 사육장으로 옮겨져 각종곡물과 인공사료로 무게를 증량하는 식단을 한다.
• 목초사육소고기: 사육장으로 옮겨서도 평생 목초를 먹는 소의 고기. 하지만 공식인증 제도가 없기에 목초사육고기가 아닌데 우겨도 진위를 알아낼 방법이 사실상 없다.  
• 잘 관리된 소: 목장에 살며 커가면서 새로운 목초지로 자주 이동시켜 필요에 따라 관리방식을 조절하는 소. 이런 관리법은 소 뿐만아니라 토양에도 이롭다. 농법으로는 초지순환방목, 단시간 고밀도 방목, 구획방목, 집중관리, 총체적 계획방목  
• 집중사육시설 CAFO: Concentrated Animal Feeding Operation: 공장식, 산업형 농장 45일 이상 1000가축단위 이상을 수용하는 곳. (1000 가축단위 란, 소1000, 젖소700, 돼지2500, 구이용영계 12만5000, 산란용 닭 8만 2000 마리 를 의미한다.) 
• 에덴동산식식단: 신성한 신들이 주로먹었을 법한 과일, 채소, 견과, 씨앗류 위주의 식단

 책을 읽으며 내가 모르는 개념들이 많았다는 것을 느꼈다. 먹는 문제는 단순히 영양과 칼로리가 아니라는 것을 이 책을 통해 깨달았다. 이전에도 비슷한 류의 책을 본적이 있었지만 그 때는 나의 관심이 이 정도는 아니었나 보다. 받아들임과 배움 에도 때가 있는 듯 하다.