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◆ 영양적 측면모든 동물에게는 생물학적으로 적합한 식단이 있다. 사람도 마찬가지다. 일부 채식주의자 중에는 힘센 고릴라는 오로지 풀만먹는다며 육식을 비꼰다. 하지만 사람은 하루에 식물을 13-23킬로그램씩 먹지 못한다. 인간은 야생에서 수십만년동안 동물성식품이 포함된 식단을 하며 살았다. 꿀, 식물, 과일도 먹었다. 하지만 현대 인간은 바쁜 일상에 가공식품으로 사육 당하며 살고있다. 우리는 옛날보다 잠도 덜자고 덜움직인다. 사냥과 채집을 하던 때와는 완전히 다른 활동을 하며 다른 스트레스에 시달린다. 즉, 현대인의 질병에 영향을 미치는 요인을 고기가 아닌 다른부문에서도 따져보아야한다.  다른영장류와 비교해보면 인간은 뇌가 더 크고 대장의 길이는 짧은데 소장은 더 길다. 과학자 Leslie Aiello와 ..

가공식품: 신선한 상태에서 변형된 식품. 페스토, 잼, 통조림, 유제품 등초가공식품: 식용색소, 조미료, 인공방부제 등 각종 첨가물을 넣고 공장에서 만들어지는 모든 식품.  소스류, 레토르트식품초기호성 식품: 입맛에 너무 맞아 과섭취를 유발하는 식품. 주로 탄수화물이나 지방 처럼 특별한 맛을 내는 성분으로 조합해 만든다. 보통 뇌의 보상회로를 활성화하는 다른첨가물도 들어있음. 산업형 줄뿌리농업: 화학농업 또는 단일 작물 농업. 하늘에서 봤을때 네모나고 동그란 경작지는 대체로 옥수수콩밀을 줄뿌림한것이다.  토양을 파괴하고 생태계를 망가뜨리는 농법.유기농업: 화학농약이나 제초제를 사용하지않는 농업. 초기 유기농의 본질은 지속가능농업, 재생농업 이었으나 오늘날은 단순히 유기농이라 승인된 화학약품을 쓰는 곳에 ..

채식은 좋고 육식은 나쁠까?  5년전부터 비건,락토오보, 페스코, 폴로, 플렉시테리언 여러단계의 채식을 시도해왔지만 여전한 미결의 의문. 나는 처음 건강을 위해 자연스럽게 식물성 위주의 식단을 실천했었고 추후 비슷한 식습관을 가진 사람들(채식커뮤니티)을 만나며 동물보호와 환경에 대한 정보를 접하다보니 채식의 효용성에 대한 인식을 더욱 공고히 하였다. 하지만 채식을 강하게 할수록 몸의 컨디션이 썩 좋지않음 을 느꼈다. 그렇다고 시중에 파는 고기를 먹는것도 힘들었다 고기가 식탁위에 올라오는 과정을 알아버린 터였다. 동물복지 고기를 구매하는데 닭은 그나마 사정이 낫지만 돼지,소는 찾기가 어려워 거의 먹지 않았다. 이게 내가 자연스레 폴로베지테리언을 이어오게 된 경위이다. (덩이고기를 먹지않았던 것. 예를 들어..